|
Kreeft Met Gegratineerde Courgette En Waterkers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kreeften
- 2 courgettes, in plakjes
- 400 ml witte wijn
- 10-12 saffraandraadjes
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 1 eetl boter
- 2 eierdooiers
- 1 bosje waterkers
- 1 el citroensap
- 2 el notenolie
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Kook de witte wijn met de saffraan en sjalot in tot de helft.
- Klop de boter en het eigeel door de ingekookte wijn. Voeg enkele reepjes waterkers toe en zet de saus koud.
- Blancheer de plakjes courgette ongeveer 1 minuut.
- Stoom of kook de kreeften in ongeveer 7 minuten gaar boven of in kokend water. Haal het kreeftenvlees uit de karkassen.
- Leg de courgetteplakjes dakpansgewijs in een schaal, giet de saus erover en gratineer ze in oven tot er een korstje ontstaat.
- Maak de resterende waterkers aan met citroensap, notenolie, zout en peper.
- Leg de kreeft op de courgette en garneer met de waterkers.
|
|
|